Расследования

Ученые рассчитали формулу для приготовления безукоризненного эспрессо без горечи

Юлия Лосихина
Сокращает расход зерен и улучшает вкус кофе

Ученые решили подойти к приготовлению кофе с научной точки зрения и вывели математическую формулу приготовления идеального эспрессо. Рецепт, основанный на их вычислениях, сохраняет крепость напитка и убирает горечь.

Эспрессо пользуется большой популярностью среди ценителей напитка, однако хорошо приготовленный кофе еще далеко не всегда можно найти даже в хороших заведениях. Ученые считают, что это не всегда зависит от баристы и ответственность за неидеальный напиток часто лежит на помоле зерен и давлении воды во время приготовления.

В современных кофемашинах бариста сам может регулировать параметры подачи воды и помола вручную, что в итоге влияет на вкус даже если кофе от раза к разу готовит один и тот же человек на одной и той же машине. Всего же на качество напитка влияет более двух тысяч химических соединений, находящихся в зернах.

Ученые же создали новый способ кофеварения, который не только увеличивает шанс приготовления идеального кофе, но и сокращает расход зерна до 25 %, а значит позволяет и прилично сэкономить на его покупке.

«Если использовать 15 грамм зерен вместо 20 и перемолоть их более грубо, то у вас получится превосходный напиток. Варка же может занять не 25, а 7-14 секунд. При этом зерна дадут больше аромата, что сохранит кофе крепким и уберет горечь» , — рассказал порталу EurekAlert химик из Орегонского университета Кристофер Хендон.

Ранее мы писали о том, как ученые выполнили заветное желание Ученые выполнили заветное желание жреца, умершего 3000 лет назад, обрести голосМечты сбываются! жреца, умершего 3000 лет назад, обрести голос.

Использованы материалы следующих авторов:

В России от коронавируса умерли свыше 200 тысяч человек

Костя Лысяков

За январь скончались больше 30 тысяч заболевших.
По данным Росстата, общее число погибших от COVID-19 за все время пандемии составляет 200 432 человека. За январь 2021 года умерло 37 107 заболевших.Федеральный штаб по борьбе с коронавирусом предлагает нам совсем другие цифры. Он считает, что в России от коронавируса умерло всего 88 385 человек.Вице-премьер Татьяна Голикова заявила, что разные цифры штаба и Росстата обусловлены разными методами подсчета. Ранее Readovka писала, что ВОЗ дала

...

Вице-премьер Хуснуллин предложил провести реновацию по всей России

Юлия Лосихина

Отрабатывать программу начнут на крупных городах, но для этого нужны «огромные» деньги.
Вице-премьер Марат Хуснуллин заявил о необходимости провести программу реновации по всей России в связи с тем, что жилье стареет. По его мнению, начинать нужно с крупных городов, пишет издание «Коммерсант». Хуснуллина назначили на должность вице-премьера 21 января, до этого он исполнял обязанности вице-мэра Москвы. На своем посту он курировал проведение реновации в столице, в списке под снос были 5173 дома, в которых прожив

...
Подписаться
Новости партнеров


наверх