Ученые рассчитали формулу для приготовления безукоризненного эспрессо без горечи

Юлия Лосихина
Сокращает расход зерен и улучшает вкус кофе

Ученые решили подойти к приготовлению  кофе с научной точки зрения и вывели математическую формулу приготовления идеального эспрессо. Рецепт, основанный на их вычислениях, сохраняет крепость напитка и убирает горечь. 

Эспрессо пользуется большой популярностью среди ценителей напитка, однако хорошо приготовленный кофе еще далеко не всегда можно найти даже в хороших заведениях. Ученые считают, что это не всегда зависит от баристы и ответственность за неидеальный напиток часто лежит на помоле зерен и давлении воды во время приготовления. 

В современных кофемашинах бариста сам может регулировать параметры подачи воды и помола вручную, что в итоге влияет на вкус даже если кофе от раза к разу готовит один и тот же человек на одной и той же машине. Всего же на качество напитка влияет более  двух тысяч химических соединений, находящихся в зернах. 

Ученые же создали новый способ кофеварения, который не только увеличивает шанс приготовления идеального кофе, но и сокращает расход зерна до 25 %, а значит позволяет и прилично сэкономить на его покупке.

“Если использовать 15 грамм зерен вместо 20 и перемолоть их более грубо, то у вас получится превосходный напиток. Варка же может занять не 25, а 7–14 секунд. При этом зерна дадут больше аромата, что сохранит кофе крепким и уберет горечь" , – рассказал порталу EurekAlert химик из Орегонского университета Кристофер Хендон.

Ранее мы писали о том, как ученые выполнили заветное желание Ученые выполнили заветное желание жреца, умершего 3000 лет назад, обрести голосМечты сбываются! жреца, умершего 3000 лет назад, обрести голос.

Использованы материалы следующих авторов:

В Санкт-Петербурге во время аномальной жары дали отопление в жилом доме

Костя Лысяков

В квартирах 35 градусов тепла.
Жильцы дома на Морской набережной в Санкт-Петербурге опубликовали видео, на котором рассказывают, что в батареи поступает горячая вода. Сегодня в северной столице 33 градуса тепла. На кадрах слышно, как в радиатор поступает вода. «Вот у меня горячая батарея. Абсолютно. В комнате 35 градусов. За окном сами знаете», — комментирует видео жительница дома. На этой неделе в центральные регионы России пришла аномальная жара. Синоптики обещают настоящий африканский зной. Ожидается температура д

...

Вице-премьер Хуснуллин предложил провести реновацию по всей России

Юлия Лосихина

Отрабатывать программу начнут на крупных городах, но для этого нужны «огромные» деньги.
Вице-премьер Марат Хуснуллин заявил о необходимости провести программу реновации по всей России в связи с тем, что жилье стареет. По его мнению, начинать нужно с крупных городов, пишет издание «Коммерсант». Хуснуллина назначили на должность вице-премьера 21 января, до этого он исполнял обязанности вице-мэра Москвы. На своем посту он курировал проведение реновации в столице, в списке под снос были 5173 дома, в которых проживало около 1 млн человек. Чиновник считает, что эта программа необходи

...
Подписаться
Новости партнеров


наверх